吸収率を減らす工夫

・唐揚げ

・天ぷら

・素揚げ

・フライ

とありますが、吸油率を低い順にするとどうなると思いますか？？

低い順に説明します

吸収率　5~6%

素揚げは衣を使いません。

そのため、揚げ物類の中では1番ヘルシーです

唐揚げ

吸収率　7~12%

唐揚げは、小麦粉や片栗粉を薄くまぶしてあげています。

唐揚げはカロリーの高いイメージですが、実は吸油率が低い揚げ物です。

天ぷら

吸油率　12~15%

天ぷらは、食材に小麦粉をつけて揚げています。

うどんやお蕎麦など、さっぱりとした料理と食べることの多い天ぷらですが

給油率は高めです

吸収率　15~18%

フライとは、食材にパン粉をつけて揚げています。

フライが1番吸油率が高くなっていますので注意が必要です！

吸収率を減らす工夫

油の使用量を減らし、吸油量を減らす工夫をしていきましょう！

食材の切り方によっても吸油率は変わってきます

表面積が広いと油を多く吸収する為

大きいまま揚げて、後からカットするのがおすすめ！

食材によって、同じ調理法でも給油率が変わります。

水分の多い食材ほど給油率が高くなるので、食材選びでも参考にしてみてください！

そのため、野菜の揚げ物は吸油率が高くなるので要注意です！

ノンフライヤーを使用することで、油を使わずに揚げ物のようにカリッと仕上がります。

どうしても揚げ物が好きな方は、ノンフライヤーを使うのも良いかもしれません。

フライパン用ホイルシートを使うことで、油をひかなくても

くっつかずに炒め物ができます！！

衣を薄くまぶしたり、余分な衣をはたき落とすだけでも吸油量は減ります。

もし、揚げ物をする際は、衣を出来るだけ減らしてみてくださいね！